Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de batatas
• 1/2 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 4 xícaras (chá) de tomate
• 2 colheres de azeite
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• óregano e sal

Preparo:

Cozinhe as batatas com sal e amasse como se fosse fazer um purê. Coloque num refratário untado com margarina. Frita a cebola e o tomate no azeite. Bata os ovos e acrescente ao refogado juntamente com a salsa e o óregano. Espalhe esse refogadosobre o purê de batatas. Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.